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杀菌锅是现代食品加工中一道重要的工序。我们都知道，食品中无论是在前期还是食品加工处理中，会有许多的细菌在食物中繁殖，这时需要采用一定的手段抑制或者是灭掉菌类。杀菌锅是一种可以有效灭菌的设备。真空包装鸭蛋杀菌锅 烧鸡杀菌锅 不锈钢杀菌锅的加热方式有蒸汽加热或者电加热两种。蒸汽加热是直接通入锅内，电加热是用电加热管加热水，达到杀菌对食物进行杀菌。
1、杀菌锅底部为贮水箱，当物料装入杀菌篮并关好锅门。
2、循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出，并送到换热器中用蒸汽进行加热。
3、从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大，锅内温度非常均匀。PLC根据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。
4、计算出在此温度下锅内所需的压力，自动控制进、排气阀的开关，使真空包装鸭蛋杀菌锅 烧鸡杀菌锅 不锈钢杀菌锅整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。当杀菌锅处于加热和保温状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动打开，冷却水阀门自动关闭；当杀菌锅处于冷却状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动关闭，冷却水进、出阀门自动打开。
5、杀菌结束后，循环泵停止，循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。
